خوراک بال مرغ با سس بنیه

خوراک بال مرغ با سس بنیه

مواد اولیه: بال مرغ یک کیلوگرم پیاز 50 گرم هویج 100 گرم فلفل دلمه‌‌ای یک عدد گوجه‌فرنگی 100 گرم مغز کاهو 200 گرم لیمو تازه یک عدد خیارشور 100 گرم زعفران آب کرده دو قاشق سوپخوری نمک و زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس بنیه آرد گندم 150 گرم سفیده تخم‌مرغ پنج عدد بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری ماءالشعیر نصف پیمانه سیر دو حبه فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری نمک به میزان لازم روغن مایع 200 گرم

طرز تهیه بال مرغ‌‌ها را شسته به همراه پیاز، هویج و فلفل دلمه‌‌ای خرد شده، نمک زردچوبه، آب لیمو و زعفران آب کرده درون یک ظرف مناسب می‌گذاریم تا پخته شده و زیاد له نشوند. سپس درون آبکش می‌ریزیم تا آب آنها کاملا خشک شود.

طرز تهیه سس بنیه سفیده تخم‌مرغ‌‌ها را با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا سفید شوند. بعد به آرامی آرد و بیکینگ‌پودر را به آن افزوده و پس از آن ماءالشعیر را نیز می‌افزاییم. سیر را رنده کرده و همراه فلفل قرمز، زردچوبه و مقداری نمک به سس اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. بال‌های پخته شده را یکی‌یکی درون سس بنیه غلتانده سپس درون روغن داغ ریخته حرارت را ملایم می‌کنیم تا سرخ شوند. بال‌های سرخ شده را درون یک ظرف مناسب چیده و دور آن را با گوجه‌فرنگی مغز کاهو و خیارشور تزیین می‌کنیم.