سبزی خوردن را از دست ندهید

تا چندي پيش سبزي خوردن پاي ثابت اكثر سفره هاي ايراني بود. وقتي سفره پهن ميشداولين چيزي كه در مركز سفره خودنمايي ميكرد، يك سبد پر از انواع سبزيهاي تازه به همراه پيازچه و تربچه نقلي قرمزرنگي بود كه همچون گل جلوه ميكرد؛ سبزيهايي كه اشتهاي افراد را برمي انگيخت و ميل به خوردن غذا را دوچندان ميكرد، اما حالا ديگر حضور اين سمبل شادابي و طراوت سفره كمرنگ شده است.

انواع سس هاي سفيد، قرمز، خردل، ترشيهاي مختلف و انواع چيپسها و اسنكهاي سبزيجات جايگزين اين جلوه طبيعت شده است.

حال وضعيت به گونه اي شده است كه عده اي از خانم هاي جوان خواص تغذيه اي و درماني سبزي ها را نمي دانند و حتي برخي از اقلام آن را نمي شناسند بنابراين بد نيست با برخي از انواع سبزي خوردن آشنا شده و به خواص تغذيه اي آن پي ببريم و اين اطلاعات را به نسل بعد خود نيز انتقال دهيم.

 

تره؛ كاهنده فشار و كلسترول خون

====================

اين سبزي ساقه ندارد و از نظر خواص تغذيه اي شبيه به سير و پياز است، اما طعم و بوي ملايم تري دارد. تره 2 نوع دارد؛ برگهاي يكي كوتاه و نازك بوده و اغلب در بهار و تابستان مي رويد، ديگري تره فرنگي است كه برگهاي پهن، قوي و بلند داشته و پياز آن مشخص است.

تره به دليل پتاسيم بالايي كه دارد ادرارآور خوبي بوده و سموم را دفع و از فشار و كلسترول بد خون مي كاهد. منيزيم آن از بروز سرطان روده و پروستات جلوگيري كرده و اگر به همراه غذا ميل شود سوءهاضمه را درمان كرده، از سوزش معده كاسته و يبوست دائمي و بواسير را بهبود مي بخشد.

همچنين ناراحتيهاي طحال را برطرف كرده و براي نقرس و درد مفاصل مفيد است، همچنين تمايلات جنسي را افزايش مي دهد.

تره به دليل مواد خشبي نفاخ است. بر اين اساس هر چقدر ظريفتر و جوانتر باشد قابليت هضم بهتري داشته و مواد مغذي آن بهتر جذب ميشود.

تربچه باسلولهاي سرطاني مي جنگد

======================

اين سبزي برگ هاي پهن و كركدار داشته و داراي انواع ترب سفيد، سياه و قرمز است. ترب طبيعت گرم دارد و كمي نفاخ است. به دليل دارا بودن مواد گوگرد دار خاصيت ضدعفوني كنندگي فراواني دارد، همچنين اشتهاآور خوبي است.

ويتامين C فراوان آن در رفع بيماريهاي دهان و پيوره موثر است و از پوسيدگي دندانها مي كاهد. اين ويتامين در برگ تربچه چندين برابر بيشتر است و اگر به همراه غذا خورده شود، به جذب آهن كمك ميكند.

براساس تحقيقات انجام شده، تربچه سلولهاي سرطاني بدن را از بين برده و در بهبود عوارض شيمي درماني موثر است.

همچنين به دليل دارا بودن يد براي بيماران مبتلا به گواتر مفيد است و با تنظيم سوخت و ساز بدن، گردش خون را بهبود مي بخشد و براي دفع سنگ كليه و كيسه صفرا مفيد است.

 

ريحان؛ آرامبخش و خواب آور

===============

اين سبزي بسيار معطر و خوشبوست. ضد يبوست، ضدتشنج، رفع كننده سردردهاي عصبي (ميگرن) و سرگيجه است و به دليل تركيبات آرامبخش براي رفع بي خوابي هاي اضطرابي موثر بوده و مسكن خوبي به شمار ميرود.

ريحان، شير مادران شيرده را زياد ميكند و براي رفع التهاب كليه مفيد است. اين سبزي نفاخ نيست و اسپاسمهاي معده را برطرف مي كند.

 

 

شاهي؛ محرك فعاليت كليه ها

=================

اين سبزي طبيعت معتدلي دارد. به دليل دارا بودن ويتامينهايA و C جزء آنتي اكسيدانهاي قوي بوده و براي دفع راديكالهاي مضر بدن مفيد است. همچنين پايين آورنده قند خون بوده و لكه هاي قهوهاي و كك و مك ناشي از تماس مستقيم با نور خورشيد را رفع مي كند.

براساس تحقيقاتي كه در دانشگاه پزشكي شهيد بهشتي انجام شده است، شاهي چربي و كلسترول بد خون را كاهش مي دهد و روغنهاي فرار آن براي مخاط تنفسي، آسم، برونشيت و سرفه هاي مزمن مفيد است.

تركيبات موجود در اين سبزي محرك فعاليت كليه ها بوده و دافع سنگ كيسه صفرا، مثانه و كليه است و فوق العاده براي دردهاي مفصلي و نقرس مفيد است

 

جعفري؛ خون ساز و قاعده آور

================

اين سبزي سرشار از ويتامين و املاح معدني آهن، كلسيم و فسفر است. عادت ماهانه را تنظيم و خون را تصفيه مي كند، همچنين روده ها را ضد عفوني مي كند.

مصرف جعفري به دليل دارا بودن آهن گياهي در غذاي روزانه افراد كم خون يا بچه هايي كه روند رشد ضعيفي دارند توصيه مي شود.

اين سبزي بادشكن خوبي است و درد و پيچش شكم را رفع مي كند. جعفري بيماريهاي كبدي، تنگي نفس و علائم يائسگي زودرس را رفع كرده و جويدن آن به رفع بوي بد دهان و گازهاي تخميري معده كمك مي كند.

 

 

ترخون؛ جانشين مناسب نمك

=================

اين سبزي عطر تندي دارد و كمي تلخ است. وجود چند برگ ترخون در سبزي سفره اشتها را تحريك و نفس را خوشبو مي كند.

بوي تند آن موجب مهار رشد ميكروبهاي پوست و كاهش بوي بد بدن ميشود. ترخون به جهت اسانس تندي كه دارد جايگزين مناسب نمك بوده و مصرف آن به همراه غذا براي بيماران قلبي، افراد مبتلا به فشار خون يا اشخاصي كه رژيم غذايي بي نمك دارند توصيه مي شود.

اين سبزي اعصاب را تقويت كرده و به هضم غذاهاي پرچرب كمك مي كند و يك آرامبخش ملايم است. ترخون سم زداي خوبي است و موجب تسكين درد و رفع مشكلات قاعدگي از جمله تهوع و ضعف مي شود. اين سبزي قدرت دفاعي بدن را بالا برده و از شدت بيماريهاي ويروسي مي كاهد.

 

 

گشنيز؛ كاهنده قند خون

==============

اين سبزي طبيعت سردي دارد و بوي خوشايندي ندارد. چيني ها اين سبزي را جعفري چيني مي نامند. گشنيز فشار و قند خون را كاهش داده، عطش و تهوع را رفع مي كند و مسكن خوبي است. تقويت كننده قلب، مغز و معده است. ضد اسپاسم، معرق و محرك اشتهاست و بهترين داروي كبد و طحال است.

اين سبزي جوشهاي پوستي و دهاني ناشي از گرمي غذاها را رفع كرده و تمايلات جنسي را ملايم ميكند. مقدار زياد آن خواب را پريشان، عادت ماهيانه را نامنظم و مصرف كننده را دچار گيجي، بي حسي و خوابي عميق مي كند.